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| Anguilla alla fiorentina |
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Difficoltà:
Media
Tempi: 140 min
Cottura: 45 min
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| INGREDIENTI |
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per 4 persone:
1 kg. di anguille,
3 spicchi d'aglio,
1 bicchiere di vino rosso, olio d'oliva,
salvia,
pangrattato,
Sale e pepe |
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Sbuzzare e spellare l'anguilla, incidere attorno alla testa e tirare via la pelle agganciando l'anguilla da qualche parte.
Eliminare testa e interiora, farla a pezzetti e lasciarla per 2 ore in un recipiente con olio, sale e pepe.
Dorare leggermente in un tegame (possibilmente di ferro) due spicchi d'aglio e alcune foglie di salvia.
Ripassare i pezzi d'anguilla nel pangrattato e versarli nel tegame bagnando con l'olio insaporito rimasto nel recipiente dove ha riposato.
Mettere il preparato nel forno per 20 minuti a 200° e poi spruzzare con il vino e continuare la cottura per altri per 20 minuti al forno. |
ricetta segnalata da: stella |
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Antipasti
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