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| Bistecca alla fiorentina |
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Difficoltà:
Facile
Tempi: n.d.
Cottura: n.d.
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| INGREDIENTI |
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per 4-6 persone:
- kg. 1,200 di lombata di manzo col filetto tagliata in due bistecche
- Sale e pepe |
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Non battete la carne che dovrà essere alta circa 2 cm. e mezzo.
Scaldate bene la graticola sulla brace viva, ma senza fiamma, e disponetevi la carne.
Quando in superficie affioreranno le goccioline di umore sanguigno, voltatela, senza pungerla, salatela e pepatela.
Ripetete l'operazione quando volterete nuovamente le bistecche.
Servite.
Se non avete la possibilità di cuocere le bistecche sulla brace, mettetele in una padella di ferro caldissima e procedete come sopra descritto.
Potete servirle irrorate con un filino d'olio crudo e una spruzzata di limone. |
ricetta segnalata da: stella |
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Antipasti
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