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Lunedi, 13 febbraio 2012
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Un ringraziamento
a Giorgio Musilli di Dbricette



Bistecca alla fiorentina

 
 
Difficoltà: Facile
Tempi: n.d.
Cottura: n.d.
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INGREDIENTI
 
per 4-6 persone:
- kg. 1,200 di lombata di manzo col filetto tagliata in due bistecche
- Sale e pepe
 
 

Non battete la carne che dovrà essere alta circa 2 cm. e mezzo.

Scaldate bene la graticola sulla brace viva, ma senza fiamma, e disponetevi la carne.

Quando in superficie affioreranno le goccioline di umore sanguigno, voltatela, senza pungerla, salatela e pepatela.

Ripetete l'operazione quando volterete nuovamente le bistecche.

Servite.

Se non avete la possibilità di cuocere le bistecche sulla brace, mettetele in una padella di ferro caldissima e procedete come sopra descritto.

Potete servirle irrorate con un filino d'olio crudo e una spruzzata di limone.


ricetta segnalata da: stella






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