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Lunedi, 20 febbraio 2017
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Un ringraziamento
a Giorgio Musilli di Dbricette



Cozze al gratin

 
 
Difficoltà: Facile
Tempi: n.d.
Cottura: n.d.
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INGREDIENTI
 

1000 g cozze

50 g formaggio parmigiano grattugiato

20 g pangrattato

2 spicchi aglio

1 uovo

1 ciuffo prezzemolo

1/2 bicchiere olio d'oliva extra

vergine

sale

pepe
 
 

Lavate e raschiate molto bene le cozze per liberarle dalle incrostazioni.
Sciacquate più volte sotto acqua corrente.
Ponetele in un tegame dal bordo alto senza acqua, coprite e mettete a fuoco vivo lasciandole aprire con il vapore.
Quando le cozze saranno aperte, togliete le mezze valve vuote, mettete quelle con il mollusco in una pirofila larga ben distesa.
In una terrina amalgamate bene il parmigiano, il pangrattato, il prezzemolo e l'aglio tritati, l'uovo, un pizzico di sale e pepe.
Riempite con questo composto le cozze, spolverizzatele con una manciata di pangrattato.
Aggiungete nella pirofila qualche cucchiaio della loro acqua, rimasta nel tegame, filtrata attraverso un telo.
Passatele nel forno caldo a 200°C per circa 15 minuti, portatele in tavola molto calde.


ricetta segnalata da: Bilancina






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