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| Cozze al limone |
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Difficoltà:
Facile
Tempi: n.d.
Cottura: n.d.
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| INGREDIENTI |
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1500 g cozze
2 spicchi aglio
2 cucchiai olio d'oliva extra
vergine
2 limoni
alcuni rametti prezzemolo
1 peperoncino secco
sale
pepe |
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Pulite e raschiate accuratamente le cozze sotto l'acqua corrente.
Immergetele poi in una grande ciotola d'acqua fredda ed eliminate quelle che eventualmente galleggiano.
Sciogliete 50 g di sale in 1 dl di acqua bollente e unitevi 1 l e 1/2 di acqua fredda.
Immergetevi le cozze e lasciatele riposare per circa 3 ore in frigo o, comunque, in un luogo fresco, senza più smuoverle: si eliminerà così gran parte del sale naturale contenuto all'interno delle valve.
Circa 10 minuti prima di servire, mettete l'olio in una padella larga e dai bordi alti, unitevi l'aglio e il prezzemolo tritati, il peperoncino spezzettato, poco sale e pepe.
Scolate le cozze e sistematele nel recipiente, alternandole con fettine di limone.
Fate cuocere, a fiamma alta, finché tutte le valve si saranno aperte: scuotete la padella di tanto in tanto.
Servite le cozze subito con il loro liquido di cottura (non sarà più salato, grazie all'operazione di ammollo fatta prima). |
ricetta segnalata da: Ciliegina75 |
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Antipasti
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