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Risotto giallo |
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Difficoltà:
Facile
Tempi: n.d.
Cottura: n.d.
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| INGREDIENTI |
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400 g riso
30 g midollo di manzo
70 g burro
1 cipolla
1 bustina zafferano
125 cl brodo
1/2 bicchiere vino bianco
30 g formaggio grana grattugiato |
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Appassire la cipolla affettata al velo in 50 g di burro.
Unire il midollo e il riso, mescolando con un cucchiaio di legno, facendo tostare il riso.
Bagnare con il vino e farlo evaporare.
Aggiungere, un mestolo alla volta, il brodo.
Poco prima della fine della cottura unire lo zafferano diluito in poco brodo.
Spegnere il fuoco, incorporare 20 g il grana e mescolare a lungo.
Servire con gli ossibuchi. |
ricetta segnalata da: MartinaNapoli |
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Antipasti
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