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Far imbiondire 2 spicchi d'aglio in un tegame con 10 cl. di olio d'oliva, gettarvi i 500 gr. di piselli dolci sgranati, condire con poco sale e pepe, aggiungere qualche cucchiaio di passata di pomodoro e bagnare con qualche cucchiaio di brodo (altrimenti acqua).
Prima di fine cottura, aumentare la fiamma e aggiungere 100 gr. di prosciutto crudo leggermente grasso tagliato a dadini e un pizzico di prezzemolo tritato.
Servire in una legumiera fatta ben riscaldare in precedenza.
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Antipasti
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