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Risotto di vongole |
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Difficoltà:
Facile
Tempi: n.d.
Cottura: n.d.
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| INGREDIENTI |
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300 g riso
400 g vongole non sgusciate
3 cucchiai olio d'oliva
1 cucchiaio prezzemolo
1 spicchio aglio
1 noce burro
1/2 bicchiere vino bianco
brodo vegetale (o brodo di pesce)
sale
pepe |
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Spurgare le vongole in abbondante acqua e sale; quindi cuocerle a fuoco medio per alcuni minuti in un tegame con olio, prezzemolo e aglio tritato.
Le vongole che non si saranno aperte vanno buttate.
Aggiungere sale, pepe ed il vino (che va fatto evaporare).
Spegnere il fuoco, sgusciare le vongole e mettere da parte i molluschi.
Nel loro fondo di cottura ( che va fatto riposare per circa 10 minuti e poi filtrato con una tela per depurarlo da eventuali depositi sabbiosi) aggiungere il riso e, a piacere, il brodo vegetale o di pesce.
In fine aggiungere verso fine cottura le vongole e a fuoco spento la noce di burro ed un altro pizzico di prezzemolo tritato.
Guarnire con alcune vongole con le conchiglie. |
ricetta segnalata da: rosabianca |
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Antipasti
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