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Venerdi, 5 dicembre 2008
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Risotto della cascina

 
 
Difficoltà: Facile
Tempi: n.d.
Cottura: n.d.
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INGREDIENTI
 

300 g lonza di maiale

300 g salsiccia spellata

3 foglie salvia

poco olio d'oliva

1 cipolla tritata

400 g riso carnaroli

1/2 bicchiere vino rosso

1 mestolo brodo di carne caldo

300 g fichi sbucciati

formaggio parmigiano (facoltativo)
 
 
Tagliate a pezzettini 300 g di lonza di maiale e 300 g di salsiccia spellata; fateli insaporire con 3 foglie di salvia in poco olio.
In un'altra casseruola soffriggete 1 cipolla tritata, aggiungete 400 g di riso carnaroli, fatelo tostare, versate 1/2 bicchiere di vino rosso.
Quando sarà sfumato versate 1 mestolo di brodo di carne caldo, aggiungendone altri man mano che il brodo verrà assorbito.
Dopo 10 minuti unite le carni e 300 g di fichi sbucciati, a pezzetti.
Alla fine della cottura controllate il sale e pepate; se vi piace, cospargete con parmigiano grattugiato.

ricetta segnalata da: Velablu



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