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Venerdi, 24 marzo 2017
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Un ringraziamento
a Giorgio Musilli di Dbricette



Medaglioni di filetto al cognac

 
 
Difficoltà: Facile
Tempi: n.d.
Cottura: n.d.
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INGREDIENTI
 
per una persona:
un filetto di 180-200 grammi di
sale e pepe q.b.
un cucchiaino di mostarda olio d’oliva
succo di limone
una noce di burro (guarnizione: punte di asparagi, prezzemolo e limone tagliuzzato)
 
 

Condire il filetto con sale, pepe e spennellarlo di mostarda.

Padella calda, olio di oliva, appoggiare il filetto e dorarlo da una parte e dall’altra.

Bagnare con succo di limone e flambare con il cognac.Demi-glace e una noce di burro.

Decorare con salsa, filetto, punte di asparagi intorno al medaglione e decorare il bordo con prezzemolo e limone tagliuzzato.


ricetta segnalata da: nerone






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