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| Dentice alla veneta |
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Difficoltà:
Facile
Tempi: n.d.
Cottura: n.d.
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| INGREDIENTI |
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1 dentice di 1000 g
succo di limone
1 spicchio aglio
5 filetti d'acciughe
1 ciuffetto prezzemolo
1 manciatina capperi
olio d'oliva
1/2 bicchiere vino bianco
1 scatola pomodori pelati
100 g olive nere
1 pizzico origano
sale
pepe |
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Squamate ed aprite il pesce, lavatelo, asciugatelo, salatelo internamente ed esternamente, ponetelo su di un piatto, pepatelo e irroratelo con il succo di limone, lasciandolo riposare cosý per 30 minuti.
Intanto tritate finemente l'aglio con i filetti di acciughe, il prezzemolo e i capperi, disponete questo trito in una casseruola, versatevi sopra mezzo bicchiere di olio e fate rosolare a fuoco basso; dopo circa 10 minuti bagnate con metò del vino bianco e, non appena questo sarò evaporato, unite il pomodoro schiacciandolo con una forchetta; lasciate restringere la salsa a fiamma vivace per qualche minuto, quindi unite le olive che avrete snocciolato e tritato.
Salate, pepate e continuate la cottura per altri 10 minuti.
Intanto ungete abbondantemente di olio una teglia che possa contenere il pesce, disponetelo e versatevi sopra la salsa preparata, aggiungendo il restante vino bianco e una abbondante presa di origano.
Irrorate con un filo di olio e fate cuocere in forno, a 200 gradi, per 20 minuti. |
ricetta segnalata da: lucia28 |
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