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Risotto con zucca e carciofi |
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Difficoltà:
Facile
Tempi: n.d.
Cottura: n.d.
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| INGREDIENTI |
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350 g riso
3 carciofi
200 g polpa di zucca
40 g burro
brodo
formaggio grattugiato
sale
pepe |
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In un tegame scaldate metà burro, insaporitevi la zucca cruda tagliata a pezzetti, regolate il sale, bagnatela con un po' d'acqua e lasciatela cuocere per 20 minuti.
A questo punto aggiungete la parte più tenera dei carciofi tagliata a spicchi sottili e cuocete per un altro quarto d'ora.
Schiacciate la zucca con la forchetta.
Unite il riso, mescolate con cura, salate, pepate.
Portate a cottura bagnando con il brodo caldo a mano a mano che viene assorbito come per un normale risotto.
Poco prima che sia pronto mantecate con un pezzetto di burro fresco.
Servite con il formaggio grattugiato.
Vini di accompagnamento: Alto Adige Sauvignon DOC, Carmen Puthod VdT Di Toscana, Contessa Entellina Sauvignon DOC. |
ricetta segnalata da: fred58 |
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Antipasti
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