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Risotto con verdure |
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Difficoltà:
Facile
Tempi: n.d.
Cottura: n.d.
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| INGREDIENTI |
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320 g riso
200 g primo sale
1 cipolla
1 spicchio aglio
1 melanzana piccola
2 pomodori
2 zucchine
4 foglie basilico
2 dadi per brodo vegetale
5 cucchiai olio d'oliva
sale
pepe |
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Spuntate le zucchine e la melanzana, lavatele e tagliatele a cubetti.
Grigliateli.
Mondate la cipolla, tagliatene ad anelli una metà e tritate finemente l'altra metà.
In una padella antiaderente, fate scaldare la metà dell'olio e rosolatevi gli anelli di cipolla con lo spicchio di aglio; unite i cubetti di zucchina e di melanzana e fateli insaporire.
Salate, pepate, profumate con il basilico spezzettato grossolanamente, mescolate e togliete dal fuoco.
Scottate per qualche istante i pomodori in acqua bollente, scolateli e pelateli.
Divideteli a metà ed eliminate i semi e l'acqua di vegetazione; tagliate la polpa a pezzettini.
In una pentola portate a ebollizione un litro di acqua e fatevi sciogliere i dadi.
In una casseruola, fate scaldare l'olio rimanente e soffriggetevi il trito di cipolla.
Aggiungete il riso e fatelo tostare su fiamma vivace, mescolando con un cucchiaio di legno.
Bagnatelo con il brodo in piccole quantità e lasciate cuocere il riso per dieci minuti.
Unite le verdure rosolate e fate cuocere per cinque minuti.
Portate il riso a cottura unendo altro brodo caldo man mano che il precedente è stato assorbito.
Tagliate il formaggio a dadini.
Quando il riso è cotto, unitevi il formaggio e i pomodori.
Trasferite il risotto in un grande piatto e servitelo. |
ricetta segnalata da: annarossa |
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Antipasti
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