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Dentice in gelatina |
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Difficoltà:
Facile
Tempi: n.d.
Cottura: n.d.
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| INGREDIENTI |
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1 dentice da 1000 g
court
bouillon
50 cl gelatina istantanea
1 cucchiaio sherry (o vino bianco secco)
1 uovo sodo
1 carota
maionese |
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Pulite il dentice e lessatelo in un court-bouillon saporito e aromatico.
Lasciatelo raffreddare nel suo brodo perché la carne assorba meglio il profumo di tutti gli aromi.
Intanto preparate la gelatina istantanea secondo le istruzioni riportate sulla confezione e insaporitela con un cucchiaio di sherry o anche di vino bianco secco.
Quando la gelatina è ormai fredda, versatene un leggero strato sul piatto da portata, sopra adagiatevi il dentice sgocciolato e asciugato.
Decorate il pesce con alcune fettine di uovo sodo, le rondelle di una carota lessata e alcuni giri di maionese.
Velate il dentice con la restante gelatina e tenetelo in frigorifero per alcune ore.
Servite freddo, ma non gelato.
Vini di accompagnamento: Riviera Ligure Di Ponente Vermentino DOC, Bianchello Del Metauro DOC, Bianco Di Alcamo DOC. |
ricetta segnalata da: Patrizio_sa |
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Antipasti
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