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Risotto con radicchio di treviso |
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Difficoltà:
Facile
Tempi: n.d.
Cottura: n.d.
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| INGREDIENTI |
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1 scalogno
1/2 spicchio aglio
30 g burro
320 g riso
sale
20 cl vino bianco
100 cl brodo
400 g radicchio di treviso
40 g formaggio grana grattugiato
20 g fiocchi di burro |
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Tritate l'aglio e lo scalogno.
Fateli rosolare per 2-3 minuti a calore moderato in una casseruola con un pezzetto di burro precedentemente fatto fondere.
Aggiungete il riso, mescolatelo e fatelo rosolare un paio di minuti.
Salate con parsimonia.
Bagnate con il vino bianco e fate ridurre il liquido della metà, facendolo sobbollire leggermente.
Coprite a filo con il brodo bollente e proseguite la cottura a calore moderato per 15 minuti, aggiungendo man mano il resto del brodo.
Quando il riso sarà cotto al dente, aggiungete il radicchio tagliato a listerelle, alzate la fiamma per qualche istante e poi allontanate il recipiente dal fornello.
Mantecate con metà grana e il burro e servite con il rimanente grana grattugiato. |
ricetta segnalata da: Peppino |
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Antipasti
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