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Risotto con pesce persico |
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Difficoltà:
Facile
Tempi: n.d.
Cottura: n.d.
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| INGREDIENTI |
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300 g riso
500 g filetti di pesce persico
1 limone
1 cipolla
3 cucchiai olio d'oliva
50 g burro
brodo di dado
1 pizzico sale
1 punta zafferano
2 uova
pangrattato
olio per friggere |
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Disporre i filetti di pesce persico puliti e asciugati in un piatto largo, spruzzarli del succo di limone e lasciarli marinare per circa 1 ora.
Trascorso questo tempo procedere alla preparazione del risotto: tritare fine la cipolla e metterla in una casseruola con 3 cucchiai d'olio e 50 g di burro, far rosolare a fuoco dolce, aggiungere il riso, far tostare leggermente e poi procedere come al solito.
Nell'ultimo mestolo diluire una punta di zafferano.
Mentre il riso cuoce preparare il pesce: sbattere le 2 uova con un pizzico di sale e immergervi i filetti ben asciugati dal limone, passarli più volte nel pangrattato, facendo ben aderire la panatura.
Friggerli in abbondante olio, facendoli dorare da ambo i lati.
Man mano che son pronti metterli ad asciugare dell'eventuale eccesso di unto su carta da cucina e tenerli in caldo.
Quando il riso sarà cotto, metterlo nel piatto da portata e disporvi sopra i filetti di pesce. |
ricetta segnalata da: Patrizio_sa |
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Antipasti
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