Pizza alla napoletana

Prendere la pasta di pane e posarla sulla spianatoia leggermente infarinata;
con le mani dare alla pasta una forma rotonda, un poco più larga di un normale piatto.
Condirla con alcuni filetti di pomodoro, un pizzico di origano, due o tre foglie di basilico tagliuzzate e mezzo spicchio d'aglio tritato.

Disponendo questi ingredienti lasciare scoperto un bordo di pasta (il "cornicione") che avrà una larghezza di circa 2 cm.

Irrorare la pizza con abbondante olio.

Nell'uso familiare la pizza, posata su placca, viene cotta in forno molto caldo (200°).

A napoli i pizzaioli la posano invece su un asse, detto "pala" e la mettono poi a cuocere in un forno di mattoni a forte temperatura lasciandovela uno o due minuti e rimuovendola un paio di volte.