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| Filetti di pesce persico in carpione |
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Difficoltà:
Facile
Tempi: n.d.
Cottura: n.d.
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| INGREDIENTI |
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400 g filetti di pesce persico
150 g carote
200 g cipolle
1 mazzetto prezzemolo
1 mazzetto dragoncello
1 foglia alloro
10 cl olio di sesamo
1/2 bicchiere vino bianco
10 cl aceto di vino
2 sedani
sale
pepe |
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Lavate i filetti di pesce persico, asciugateli e insaporiteli con sale e pepe.
Sbucciate le cipolle, lavatele e affettatele finemente.
Spuntate le carote, pelatele, lavatele e tagliatele a listerelle.
Private il sedano dei filamenti, lavatelo e tagliatelo a listarelle.
Versate due cucchiai di olio in una padella sul fuoco, mettetevi le carote, unitevi le cipolle e fatele appassire.
Aggiungete la foglia di alloro, la metò dei prezzemolo e dei dragoncello lavati, l'aceto, il vino e mezzo bicchiere di acqua.
Salate, pepate e portate a ebollizione.
Continuate la cottura fino a quando il liquido sarò ridotto alla metò.
Adagiate i filetti di pesce in una pirofila spennellata di olio, versatevi sopra il composto preparato e irrorate con l'olio rimasto.
Ponete la pirofila in forno preriscaldato a 180 ¦C e fate cuocere per 5-7 minuti.
Sfornate e lasciate raffreddare completamente.
Ponete quindi la pirofila in frigorifero e fate riposare il tutto per 24 ore.
Al momento di servire cospargete i filetti con il prezzemolo e il dragoncello rimasti, lavati e tritati. |
ricetta segnalata da: lucia28 |
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Antipasti
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