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Lessare le bietole e tagliarle.
Rosolare con 60 g di burro cipolla e pancetta tritate, unire il riso, far insaporire e portare a cottura unendo poco alla volta il brodo caldo.
Insaporire in olio e aglio le bietole poi unirle al riso, unire il parmigiano, coprire e far riposare per qualche minuto.
Prima di servire unire la fontina a lamelle, una noce di burro e mescolare.
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Antipasti
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