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| Risotto allo zafferano e fiori di zucchine |
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Difficoltà:
Facile
Tempi: n.d.
Cottura: n.d.
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| INGREDIENTI |
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300 g riso
2 zucchine piccole
8 fiori di zucchine
4 cucchiai formaggio parmigiano grattugiato
1 scalogno
1 bicchiere vino bianco secco
1 bustina zafferano
brodo
50 g burro
sale
pepe |
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Tritate lo scalogno e fatelo appassire in 20 g di burro, aggiungete le zucchine a quadretti piccoli, il riso e fate tostare.
Bagnate con il vino, fate evaporare ed aggiungete poco brodo per volta fino a cottura ultimata mescolando sempre con un cucchiaio di legno.
A metà cottura aggiungete lo zafferano e i fiori di zucca ben puliti.
A cottura ultimata, aggiustate di sale, mettete una buona macinata di pepe e, dopo qualche minuto, mantecate con il rimanente burro e il formaggio.
Servite il riso ben morbido. |
ricetta segnalata da: Romano |
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Antipasti
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