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| Filetti di sogliola alla bottarga |
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Difficoltà:
Facile
Tempi: n.d.
Cottura: n.d.
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| INGREDIENTI |
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12 filetti di sogliola
3 tuorli d'uovo
1/2 bicchiere panna
1/2 mestolo fumetto di pesce
50 g muggine
200 g burro
1 cucchiaino aceto balsamico |
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Dapprima grattugia la bottarga, poi metti in un pentolino il fumetto e l'aceto e fai ridurre.
Versa in un altro pentolino la panna e fai ridurre anche questa.
Unisci al fumetto i tuorli e sbatti energicamente con una forchetta, continuando la cottura a bagnomaria.
In un tegamino fai fondere il burro e poi versalo lentamente nel pentolino contenente gli altri ingredienti; aggiungi, alla fine, la panna.
Metti la salsa in una pirofila, disponi sopra i filetti di sogliola, spolverizza di bottarga e metti in forno a 180°C.
Fai cuocere per 15 minuti circa, fino a quando la superficie sarà dorata.
Sforna e servi subito. |
ricetta segnalata da: Patrizio_sa |
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Antipasti
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