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Risotto allo champagne |
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Difficoltà:
Facile
Tempi: n.d.
Cottura: n.d.
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| INGREDIENTI |
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400 g riso arborio
1/2 cipolla
3 cucchiai olio d'oliva
200 g burro
1 bicchierone vino champagne (o vino spumante)
noce moscata
sale
brodo di carne (o di dado)
formaggio parmigiano reggiano (o grana) |
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Tagliare la cipolla molto finemente.Versare l'olio nella pentola (dove verrà preparato anche il riso).
Quando l'olio è ben caldo aggiungere la cipolla tagliata ed abbassare la fiamma del gas (sconsiglio l'uso del fornello elettrico).
Lasciar soffriggere per meno di 5 minuti.
Aggiungere il riso e mescolare fino a che l'olio non sia stato completamente assorbito.Versare lo Champagne e mescolare fino a che scompare l'odore di alcool.
Aggiungere (un mestolo alla volta) il brodo e continuare a mescolare.
Ogni 2 o 3 mestoli aggiungere una noce di burro (avanzarne un po' per dopo).
Quando il riso è quasi pronto (molto al dente) aggiungere il parmigiano, il burro rimasto e la noce moscata.
Lasciar sciogliere tutto il burro (mescolando lentamente) e spegnere il gas.
Un volta servito nei piatti, il riso va bagnato leggermente con lo Champagne (agitare la bottiglia e spruzzare sui piatti - attenzione!).
A piacere condire con parmigiano crudo grattugiato.
Consiglio di bere del vino bianco secco (ben fresco), per esempio: Sauvignon, Mueller Turgau, Gavi o lo stesso vino utilizzato durante la cottura. |
ricetta segnalata da: rosabianca |
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Antipasti
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