Kipferl con pinoli

Mescolare in una casseruola le mandorle in polvere con 2 albumi, lo zucchero e il cacao.
Scaldare il composto a fiamma media, mescolando finché si sarà rassodato.
Far raffreddare l'impasto e dividerlo in 12 bastoncini, piegando le estremità verso l'interno.
Porli su una placca da forno imburrata, spennellarli con l'albume rimasto, distribuirvi sopra i pinoli e cuocerli in forno già caldo a 180° per 15 minuti.