Risotto alla parmigiana

Tritare finemente la cipolla e farla soffriggere in una casseruola insieme a 50 g di burro.
Quando la cipolla sarò ben dorata unire il bicchiere di vino bianco, che dovrò essere lasciato evaporare.
A questo punto si procede con la cottura del riso che sarò via via bagnato con il brodo e dovrò essere mescolato spesso.
A fine cottura (circa 15 minuti) salare e pepare e poi mantecare il risotto con il burro rimasto ed il parmigiano grattugiato.
Prima di servire lasciare riposare 4-5 minuti.