|
|
| Risotto al radicchio di treviso |
| |
|
|
|
Difficoltà:
Facile
Tempi: n.d.
Cottura: n.d.
|
|
|
|
| INGREDIENTI |
| |
650 g brodo
320 g riso vialone nano
50 g salsiccia (facoltativo)
cipolla tritata
1/2 bicchiere vino rosso
burro
formaggio grana
olio d'oliva
poco prezzemolo tritato
180 g radicchio di treviso |
| |
| |
Il radicchio migliore è quello lungo con foglia stretta, quasi totalmente bianca.
Per essere veramente buono deve esserci stato molto freddo perché così la foglia si è sviluppata meno ed il sapore è rimasto più concentrato, la coltivazione di tale tipo di radicchio è singolare.
Soffriggere in una casseruola con l'olio, la cipolla e la salsiccia.
Aggiungere il radicchio tagliato precedentemente a striscioline (trasversali), mescolare e lasciare stufare per alcuni minuti (4/5).
Bagnare con il vino e fare evaporare, aggiungere il riso, farlo croccare bene e cuocerlo aggiungendo il brodo un po' alla volta.
Alla fine mantecare con il burro il grana ed un po' di pepe fresco.
Servire cospargendo leggermente con il prezzemolo. |
ricetta segnalata da: eolo34 |
<< Scopri le altre ricette presenti in primi - Riso |
<<< Torna indietro |
|
| |
|
Antipasti
( stampa solo la ricetta )
( aggiungila ai preferiti )
( view this recipe in English )