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Risotto al radicchio |
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Difficoltà:
Facile
Tempi: n.d.
Cottura: n.d.
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| INGREDIENTI |
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350 g riso
50 g salsiccia tipo luganega
2 cespi radicchio rosso di chioggia
1 cipolla piccola
100 cl brodo
4 cucchiai formaggio parmigiano
40 g burro
2 cucchiai olio d'oliva |
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Mondate e lavate il radicchio poi tagliatelo a listerelle.
Mondate e affettate finemente la cipolla e fatela appassire in una casseruola con l'olio.
Aggiungete la salsiccia sbriciolata e il radicchio, lasciate rosolare per qualche minuto, quindi unite il riso e fatelo tostare per 1-2 minuti.
A questo punto unite un mestolo di brodo bollente e quando sarà assorbito aggiungetene dell'altro e così via fino ad ultimare la cottura.
Quando il riso è ancora al dente e non troppo asciutto, spegnete il fuoco, aggiungete il burro e il parmigiano e mantecate il tutto mescolando fino a che il burro e il formaggio saranno completamente fusi.
Servite subito guarnito con qualche foglia di radicchio. |
ricetta segnalata da: maruzzella |
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Antipasti
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