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Soffriggere un trito di metā cipolla e carote in metā burro, unendo un mestolino di brodo.
Unire il riso, far tostare e portare a cottura unendo poco per volta il brodo caldo.
Soffriggere metā cipolla tritata con il burro, unire la lingua a dadini 1 cucchiaio raso di farina, sale e pepe e stemperarvi il marsala mescolando e quando la salsa č densa unire poco latte, quindi condirci il risotto.
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Antipasti
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