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Risotto ai porri |
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Difficoltà:
Facile
Tempi: n.d.
Cottura: n.d.
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| INGREDIENTI |
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300 g riso
50 g burro
3 porri grandi
150 cl brodo
1/2 bicchiere vino bianco
1 bustina zafferano
2 foglioline salvia
50 g formaggio grana grattugiato
sale |
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In una pentola fate scaldare il brodo.
Nel frattempo, ponete in un'altra casseruola metà del burro e lasciatevi colorire i porri finemente tritati.
Quando i porri cominceranno a dorare, unite a pioggia il riso, mescolate e fatelo tostare.
Bagnate con il vino bianco e lasciate evaporare a fuoco vivace.
Aggiungete un mestolo di brodo caldo.
Lasciatelo assorbire e poi unite, a mano a mano, il brodo caldo necessario e mescolate ripetutamente facendolo assorbire ogni volta.
A circa metà cottura, aggiungete lo zafferano diluito ¡n mezzo mestolo di brodo.
Quando il riso sarà cotto, regolate di sale, spegnete il fuoco e mantecate con il formaggio grattugiato.
Fate sciogliere in un tegamino il burro rimasto, profumandolo con le foglie di salvia e incorporatelo al risotto.
Mescolate, lasciate riposare un paio di minuti, quindi servite.
II risotto coi porri va presentato all'onda, ben caldo, e di colore spiccatamente giallo, senza lesinare con lo zafferano. |
ricetta segnalata da: fred58 |
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Antipasti
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