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Risotto ai friarielli |
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Difficoltà:
Facile
Tempi: n.d.
Cottura: n.d.
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| INGREDIENTI |
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350 g riso
600 g friarielli puliti
3 spicchi aglio
4 cucchiai olio d'oliva
50 g burro
1 cipolla piccola
1/2 bicchiere vino bianco secco
sale
1 pizzico pepe
formaggio parmigiano grattugiato
formaggio pecorino grattugiato |
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Scaldare i friarielli, scolarli conservando l'acqua, e tagliuzzarli in piccoli pezzi.
Fare rosolare l'aglio in una padella, unire i friarielli e farli insaporire lentamente.
A parte in un'altra casseruola imbiondire la cipolla tritata con burro, tostare il riso, bagnare con vino bianco (preferibilmente Falanghina di Pozzuoli) e farlo evaporare completamente.
Portare a cottura il risotto aggiungendovi poco per volta l'acqua di cottura dei friarelli bollente, mescolando continuamente.
A metà cottura unire i friarelli con un pizzico di pepe, assaggiare il sale.
A cottura ultimata incorporare il formaggio amalgamandolo bene al riso e servire. |
ricetta segnalata da: eolo34 |
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Antipasti
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