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| Risotto agli scampi |
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Difficoltà:
Facile
Tempi: n.d.
Cottura: n.d.
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| INGREDIENTI |
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150 g riso
200 g scampi piccoli
prezzemolo
1 spicchio aglio
peperoncino
poco vino bianco
olio d'oliva
sale |
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Sgusciate gli scampi conservando teste, chele e gusci.
Mettete a bollire per circa mezz'ora tutti questi scarti in 1/2 litro d'acqua alla quale avrete aggiunto il sale e un ciuffo di prezzemolo.
Nel frattempo rosolate in quattro cucchiai d'olio un battuto d'aglio e prezzemolo e prima che questo prenda colore unite il riso.
Girate per qualche minuto (attenzione il riso non deve bruciarsi) e poi bagnate con mezzo bicchiere di vino bianco.
Portate a cottura il risotto aggiungendo, man mano che occorre, il brodo fatto con i gusci dei crostacei.
Quando il riso è a metò cottura, unite la polpa degli scampi tagliata grossolanamente e proseguite fino a fine cottura.
Questo risotto, semplice e delicato, può essere preparato anche con i gamberi o con qualsiasi altro crostaceo. |
ricetta segnalata da: millesapori |
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Antipasti
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