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| Granceola all'olio e limone |
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Difficoltà:
Facile
Tempi: n.d.
Cottura: n.d.
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| INGREDIENTI |
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4 granceole
alcune foglie insalata lattuga
olio d'oliva
succo di limone
sale
pepe
prezzemolo (facoltativo)
aglio (facoltativo) |
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Lessate le granceole immergendole, ancora vive, nell'acqua salata a bollore per 10 minuti scarsi.
Lasciatele intiepidire nel liquido di cottura.
Con un coltello o con le forbici tagliate circolarmente la conchiglia e apritela.
Estraete la polpa e dalle femmine anche le uova dette 'corallo', scartate le interiora e lo stomaco dal colore grigiastro.
Pulite molto bene l'interno della conchiglia, foderatela con una o due foglie di lattuga, riempitela con la polpa della granceola, condite con olio, sale, pepe, pochissimo limone.
Se c'è il 'corallo' ammorbiditelo con un po' d'olio e guarnitevi la granceola.
Preferendo un condimento più forte aggiungete all'emulsione d'olio e limone un battuto di prezzemolo con una puntina d'aglio.
Vini di accompagnamento: Carso Malvasia Istriana DOC, Orvieto 'Classico' DOC, Castel Del Monte Sauvignon DOC. |
ricetta segnalata da: annarossa |
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Antipasti
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