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Risotto agli asparagi |
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Difficoltà:
Facile
Tempi: n.d.
Cottura: n.d.
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| INGREDIENTI |
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400 g riso fino ribe parboiled
1000 g asparagi
100 g burro
1 cipolla piccola
100 cl brodo
100 g formaggio grattugiato
1 bicchiere vino bianco
olio d'oliva extra
vergine |
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Lavo gli asparagi, li lego insieme e li cuocio a vapore togliendoli quando sono ancora al dente.
Taglio le punte degli asparagi e le metto da parte.
In una casseruola con 50 g di burro e altrettanto olio lascio imbiondire la cipolla tagliata finemente, aggiungo il riso rosolandolo a fiamma alta facendogli assorbire un poco del fondo di cottura.
Copro completamente il riso col brodo che aggiungo man mano che evapora.
Quando il riso è quasi pronto metto le punte degli asparagi e quando è cotto, giusto al dente, lo tolgo dal fuoco, unisco il burro rimasto e il formaggio, rimasto bene mantecando il tutto e infine verso nel piatto e servo in tavola. |
ricetta segnalata da: olivia32 |
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Antipasti
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