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Soffriggere la cipolla tritata nell'olio e in 30 g di burro.
Rosolare nel soffritto il riso, spruzzare con il vino bianco, bagnare con il brodo e coprire ermeticamente cuocendo a fuoco dolce per 18'.
Passare gli spinaci tritati in burro e aglio.
Incorporarli al riso e mantecare con il grana e qualche fiocchetto di burro.
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Antipasti
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