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| Riso in insalata al curry |
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Difficoltà:
Facile
Tempi: n.d.
Cottura: n.d.
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| INGREDIENTI |
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300 g riso
2 uova sode
1 sedano
2 pomodori
1 peperone
50 g fagiolini
1 zucchina
ravanelli
3 cucchiai olio d'oliva
aceto di vino
2 cucchiaini curry
1 cucchiaino senape
sale |
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Bollite il riso in abbondante acqua salata per circa 18 minuti.
Lessate in acqua salata i fagiolini e la zucchina.
Intanto preparate le altre verdure: lavate e tagliate il sedano e il peperone a pezzetti molto piccoli, spellate i pomodori e privateli dei semi.
Tagliate a pezzettini anche i fagiolini, la zucchina e a fettine molto sottili alcuni ravanelli, tritate gli albumi.
Quando il riso è pronto, scolatelo e passatelo sotto l'acqua fredda per fermare la cottura.
Raccoglietelo in un'insalatiera e amalgamate delicatamente le verdure e gli albumi.
In una ciotola emulsionate tre cucchiai d'olio con un po' d'aceto, mescolatevi i tuorli sbriciolati, unite due cucchiaini di curry e uno di senape, regolate il sale.
In un'insalatiera disponete il riso, conditelo con la salsa e servitelo subito.
Vini di accompagnamento: Sylvaner Valle Isarco DOC, Verdicchio Dei Castelli Di Jesi 'Spumante' DOC, Ischia Bianco DOC. |
ricetta segnalata da: chefgoloso |
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Antipasti
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