Riso e peperoni

In una casseruola soffriggete nel burro la cipolla e l'aglio tritati.
Mescolatevi i peperoni puliti e tagliati a striscioline sottili, coprite e cuocete per venti minuti.
Insaporite con un cucchiaino di concentrato di pomodoro diluito in poca acqua tiepida.
Salate e pepate.
Spegnete quando i peperoni siano diventati morbidi.
Lessate il riso, scolatelo e conditelo con la salsa di peperoni e il parmigiano.