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Lucioperca al vino rosso |
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Difficoltà:
Facile
Tempi: n.d.
Cottura: n.d.
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| INGREDIENTI |
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1 lucioperca di 1200 g
33 cl vino rosso valpolicella
fumetto di pesce
cipolline
scalogno
carota
sedano
olio d'oliva extra
vergine
burro
sale
pepe |
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Pulire e sfilettare il pesce.
Rosolare in olio e burro un trito di cipolla, scalogno, sedano, carota.
Togliere le verdure e nel fondo di cottura far dorare i filetti di lucioperca.
Sfumare col vino e bagnare con pari quantità di fumetto di pesce.
Aggiustare di sale e pepe e riunire le verdure, continuando la cottura per 30 minuti.
Passare al mixer il fondo di cottura e ricoprirvi il pesce. |
ricetta segnalata da: Peppino |
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Antipasti
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