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Medaglioni di aragosta |
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Difficoltà:
Facile
Tempi: n.d.
Cottura: n.d.
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| INGREDIENTI |
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1 aragosta di circa 1.2 kg
1/2 tavoletta da .5 l di gelatina istantanea
60 g burro
1 carota
1 cipolla
1 costa sedano
pepe in grani
1 foglia alloro
3 cucchiai aceto di vino
sale
per il contorno:
150 g carote
150 g fagiolini
1 mazzetto erba cipollina |
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Preparate il brodo con 5 litri d'acqua, la carota, il sedano, la cipolla, l'alloro, l'aceto e il pepe.
Cuocetevi l'aragosta per 30 minuti e intanto preparate la gelatina.
Estraete la polpa all'aragosta e tagliatela a medaglioni.
Pennellateli di gelatina e metteteli in frigo.
Cuocete al vapore le carote e i fagiolini, legateli a mazzetti con l'erba cipollina e irrorateli con il burro fuso.
Servite i medaglioni di aragosta con la verdura. |
ricetta segnalata da: lucia28 |
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Antipasti
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