Zabaione al caffè

Riunire i tuorli e lo zucchero in una terrina e montarli fino ad ottenere un composto omogeneo, poi unire il caffè e il rhum, sempre mescolando.
Trasferire il tutto in una casseruola.
Cuocere a bagnomaria sbattendo continuamente il composto, facendo attenzione che nella casseruola del bagnomaria l'acqua non raggiunga mai il bollore.
Quando lo zabaione diventerà gonfio e spumoso, spegnere la fiamma.
Distribuirlo in 4 coppette di vetro e servirlo subito con i biscotti.