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| Riso con cozze e pomodori |
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Difficoltà:
Facile
Tempi: 25 min
Cottura: 18 min
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| INGREDIENTI |
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300 g riso
1000 g cozze
400 g pomodorini
1/2 bicchiere olio d'oliva
sale
pepe
1 spicchio aglio
2 cucchiai formaggio pecorino grattugiato |
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Lavate bene le cozze sotto l'acqua corrente, mettetele in un grosso tegame e fatele aprire a fuoco vivo.
Eliminate i mitili che non si sono aperti e sgusciate gli altri; filtrate il liquido rimasto nel tegame e raccoglietelo in una ciotola.
In una capace casseruola con mezzo bicchiere d'olio d'oliva fate rosolare lo spicchio d'aglio, a fuoco vivo per pochi minuti, poi toglietelo e ponete nel recipiente i pomodorini, mondati e passati al setaccio, e il liquido delle cozze, infine regolate di sale e pepe.
Fate lessare il riso per 8 minuti, poi scolatelo e aggiungetelo alla salsa.
Lasciate cuocere alcuni minuti, poi unite le cozze e cuocete per altri 5 minuti a calore medio.
Quando il riso è pronto, cospargetelo con il formaggio grattugiato e servite. |
ricetta segnalata da: maruzzella |
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Antipasti
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