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Tagliare a dadini le zucchine e friggerle.
Metterle nel frullatore e ridurle a crema.
Preparare un sugo con i pomodori, il basilico, l'olio e l'aglio, unire il passato di zucchine, cuocere ancora per 5 minuti e regolare di sale.
Cuocere il riso, scolarlo e versarlo nel sugo, cuocere ancora per 2 minuti e servire con abbondante parmigiano.
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Antipasti
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