|
|
| Riso alla moda di comacchio |
| |
|
|
|
Difficoltà:
Difficile
Tempi: 40 min
Cottura: 30 min
|
|
|
|
| INGREDIENTI |
| |
300 g riso
500 g anguilla
250 g vongole sgusciate
4 peperoni verdi
4 pomodori
150 g piselli sgusciati
1 spicchio aglio
1/2 bicchiere olio d'oliva
100 cl brodo di pesce
1 pizzico paprica
1 bustina zafferano
sale |
| |
| |
Pulite e spellate l'anguilla, lavatela sotto l'acqua corrente con molta cura, asciugatela tamponandola con un canovaccio e poi tagliatela a tocchetti, il più possibile uguali.
Pulite i peperoni, privateli del torsolo e dei semi, lavateli, asciugateli e riduceteli a listerelle sottili.
Tuffate i pomodori in acqua bollente per un paio di minuti, quindi passateli velocemente sotto l'acqua fredda, privateli della pelle, riduceteli a spicchi, eliminando nel contempo i semi.
Fatto ciò, tritate l'aglio e mettetelo a rosolare in una casseruola assieme all'olio e ai peperoni, per 3-4 minuti a calore moderato; unite anche i piselli, lasciateli insaporire un paio di minuti, quindi aggiungete anche i riso e fate rosolare anch'esso 2-3 minuti nel soffritto; bagnate tutto con un mestolo di brodo bollente, mettete in casseruola anche i tocchetti di anguilla e proseguite la cottura per 15 minuti circa, avendo cura di mescolare senza interruzione e di aggiungere un mestolo di brodo ogni volta che quello versato prima sarà stato assorbito dal riso.
Trascorso il tempo indicato, unite le vongole sgusciate e i filetti di pomodoro e lasciate cuocere ancora per 5-6 minuti.
Infine, aromatizzate la preparazione con la paprica e lo zafferano, regolate di sale, se necessario, e servite subito. |
ricetta segnalata da: eolo34 |
<< Scopri le altre ricette presenti in primi - Riso |
<<< Torna indietro |
|
| |
|
Antipasti
( stampa solo la ricetta )
( aggiungila ai preferiti )
( view this recipe in English )