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| Riso alla mediterranea |
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Difficoltà:
Facile
Tempi: n.d.
Cottura: n.d.
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| INGREDIENTI |
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360 g riso
2 pomodori maturi
2 cucchiai olive nere snocciolate
1 cucchiaio pasta d'acciughe
1 cipolla
1 bicchiere vino bianco secco
1 cucchiaio aceto di vino bianco
3 cucchiai olio d'oliva extra
vergine
olio per friggere
origano
sale
pepe |
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Cuocete il riso al dente in una pentola con abbondante acqua salata.
Nel frattempo sbucciate la cipolla, tritatela e mettetela sul fuoco in una padella con l'olio d'oliva extra-vergine.
Una volta che la cipolla è dorata, aggiungete l'aceto e la pasta di acciughe, mescolando bene con un cucchiaio di legno; pepate, versate il vino e fate insaporire per circa 5 minuti, poi togliete dal fuoco.
Mondate i pomodori e asciugateli, poi tagliateli a spicchi non troppo grossi.
Versate abbondante olio in una padella e, quando sarò ben caldo, posatevi i pomodori.
Fateli friggere 2 o 3 minuti, poi toglieteli e scolateli.
Appoggiateli su carta assorbente da cucina affinchè perdano l'unto in eccesso.
Appena il riso sarò cotto al dente, scolatelo e mettetelo in una terrina; unitevi i pomodori fritti, le olive snocciolate, un po' di origano, la salsa alle acciughe e mescolate bene per amalgamare gli ingredienti.
Questa preparazione è ottima sia tiepida sia fredda. |
ricetta segnalata da: Ciliegina75 |
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Antipasti
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