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Rosolare con olio e burro un trito di aglio, cipolla, pancetta e midollo.
Unire il riso, farlo tostare, spruzzarlo con il vino e portarlo a cottura unendo mestoli di brodo caldo.
Insaporire con prezzemolo e basilico tritati, grana grattugiato e una noce di burro.
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Antipasti
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