Uova ai capperi

Far bollire le uova 8/10 minuti in acqua bollente, quando sono pronti scolateli e metteteli sotto l'acqua corrente fredda di modo che si raffreddino velocemente e sia più semplice sgusciarli.
Dopodichè le uova vanno tagliate a metà, si estraggono i turoli.
Fatto questo si prendono i tuorli e si tritano con i capperi, poi si amalgama bene il tutto con l'olio di modo che diventi un composto compatto ma sodo.
Infine si riempiono le uova come in origine.
Sono da servire fredde.
Buon Appetito!!!