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Domenica, 6 luglio 2008
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Riso all'arneis con asparagi
 
 
Difficoltà: Facile
Tempi: n.d.
Cottura: n.d.
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INGREDIENTI
 

1 cucchiaio olio d'oliva extra

vergine

30 g burro

10 fettine cipolla

300 g riso carnaroli (o arborio o baldo)

25 cl arnei caldissimo

50 cl brodo di vitello bollente

asparagi lessati a pezzetti

1 spolverata formaggio grana grattugiato
 
 
Rosolare in un tegame, insieme ad un cucchiaio d'olio extra-vergine e a 30 g di burro, 10 fettine sottilissime di cipolla.
Tostare nel soffritto per pochi minuti a fuoco medio (per 4 persone) 3 hg di riso Carnaroli (in subordine Arborio o Baldo) fino a farlo imbiondire.
Versare 0.25 l di Arneis caldissimo e, appena consumato, unendo 0.5 l di brodo di vitello bollente.
A cottura ultimata, aggiungere e mescolare, in quantità a piacere, asparagi lessati tagliati a pezzetti.
Una spolverata di grana e l'opera è compiuta (la ricetta non richiede sale).

ricetta segnalata da: Bilancina



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