Crema di zabaione

Mettete in una casseruola i tuorli, lo zucchero, la vanillina, il vino e la scorza d'arancia.
Immergete la casseruola a bagnomaria a fiamma bassa.
Mescolate gli ingredienti con la frusta per una decina di minuti, fino a ottenere una crema omogenea.
Togliete dal fuoco e fate raffreddare.

Montate la panna, tenetene da parte due cucchiai e incorporate il resto allo zabaione.
Versate la crema ottenuta nelle singole coppe.
Decorate con un ciuffo di panna montata.
Spolverizzate la superficie di cannella e servite con biscotti alle mandorle.