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| Riso al forno 2 |
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Difficoltà:
Facile
Tempi: n.d.
Cottura: n.d.
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| INGREDIENTI |
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200 g riso
1 melanzana
1 peperone rosso
1 peperone giallo
4 pomodori maturi
2 zucchine
1 cipolla
1 uovo
1 pizzico origano
alcune foglie basilico
olio d'oliva extra
vergine
sale
pepe |
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Mondate e tagliate a pezzetti regolari le verdure, quindi cuocetele a fuoco dolce in una padella, per una ventina di minuti, con 4 cucchiai d'olio, sale e pepe a piacere, mescolando spesso.
Lessate il riso in abbondante acqua bollente salata, scolatelo al dente e conditelo subito con un paio di cucchiai d'olio, un pizzico di origano, il basilico spezzettato e le verdure preparate.
Lasciatelo intiepidire, quindi aggiungete l'uovo, sbattuto prima in una ciotolina a parte con un pizzico di sale e pepe a piacere.
Ungete d'olio una pirofila, versatevi dentro il riso preparato e cuocete in forno già caldo a 200 gradi per circa 20 minuti.
Servite subito.
Per questa preparazione, utilizzate la cipolla rossa di tropea, più saporita rispetto a quelle bianche. |
ricetta segnalata da: Romano |
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Antipasti
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