Sfoglia con pere al vino rosso

Portate a ebollizione il vino in una casseruola con lo zucchero, la vaniglia e la scorza di arancia.
Abbassate la fiamma (il vino deve sobbollire appena) e unite le pere sbucciate ma intere.
Fate riprendere il bollore e dopo un minuto spegnete.
Lasciate i frutti immersi nel vino per 6 ore.

Trasferite il disco di sfoglia sulla placca foderata di carta da forno.
Punzecchiatelo con la forchetta, copritelo con una teglia in misura (perché la sfoglia non si gonfi) e cuocete in forno a 220° per 5 minuti.
Togliete la teglia e cuocete finché la sfoglia è dorata.
Trasferite la sfoglia sulla griglia e fatela intiepidire.
Sgocciolate le pere e tagliatele a fette.

Rimettete sul fuoco il vino di cottura, fatelo ridurre a fiamma molto alta per una decina di minuti e filtratelo.
Spennellate la sfoglia con la confettura, copritela con le pere e spennellate con il vino di cottura prima di servire.