Anelli di mela impanati

Lavate le mele e asciugatele.
Eliminate il torsolo con l'apposito attrezzo e tagliate le mele a rondelle dello spessore di circa 1/2 centimetro.
Spremete il limone e versate il succo sulle fettina di mela per evitare che diventino nere.

Rompete le uova in una fondina.
Unite un cucchiaio di zucchero a velo e 1/2 cucchiaino di cannella.
Sbattete leggermente con una forchetta finché gli ingredienti sono amalgamati.

Tritate finemente gli amaretti nel mixer e mescolateli con il pangrattato.
Versate il trito in un piatto.
Scolate le mele dal limone e asciugatele delicatamente con della carta assorbente.
Passate le fette di mela nell'uovo e nel pangrattato e allineatele su un tagliere.

Sciogliete il burro in una padella antiaderente.
Unite le fette di mela e friggetele, a fiamma alta, 1 minuto per lato.
Scolatele su carta assorbente e spolverizzatele con un cucchiaio colmo di zucchero a velo.

Versate la crema alla vaniglia in 4 piattini.
Al centro, mettete gli anelli di mela.
Spolverizzate con la cannella rimasta.