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Orata alle olive |
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Difficoltà:
Facile
Tempi: n.d.
Cottura: n.d.
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| INGREDIENTI |
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1 orata da 1000 g
2 pomodori
1 peperone giallo
2 scalogni
80 g olive verdi
80 g olive nere
30 g burro
2 bicchieri vino bianco secco
timo
cerfoglio
olio d'oliva
sale
pepe |
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Spellate i pomodori, eliminate i semi e tritateli.
Tagliate il peperone a listerelle.
Sbucciate gli scalogni e tritateli.
In un tegame scaldate il burro e due cucchiai d'olio, fatevi appassire gli scalogni, unite pomodori, peperone, erbe aromatiche, sale e pepe.
Cuocete a fuoco basso per alcuni minuti poi bagnate con due bicchieri di vino e unite le olive verdi e nere snocciolate.
Pulite l'orata, salatela e pepatela poco internamente.
Adagiatela in una pirofila, ricopritela con la salsa alle olive e cuocetela in forno preriscaldato a 180°C per circa mezz'ora.
Vini di accompagnamento: Riviera Ligure Di Ponente Pigato DOC, Marino 'Superiore' DOC, Castel Del Monte Pinot Nero (in bianco) DOC. |
ricetta segnalata da: occhidolci |
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Antipasti
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