Sbucciare la cipolla e immergerla in 1 pentola con abbondante acqua e 2 cucchiai d'aceto.
Quando bollirà, salarla e buttarvi i moscardini, cuocerli per 20' e scolarli, lasciandoli raffreddare.
Intanto, sbucciare l'aglio e tritarlo con il prezzemolo lavato.
Mettere il trito in una ciotola, unire il succo dei limoni, olio, sale e pepe.
Mondare l'insalata, tagliarla, metterla in una terrina, unire i moscardini, le olive e condire con la salsa al prezzemolo. |
Antipasti
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